李耀德的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚湯頭身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢踏青酸菜魚推薦

年初二，陽光依然明媚。開著車，陪同父母親去鄉下給舅舅舅娘們拜年。 習俗中，初一崽，初二郎，初三初四才拜舅娘。今年提前了。 小時候，年初二，是跟著父母去給外公外婆和舅舅舅娘們拜年。父親用扁擔挑著拜年的禮物，左邊必定是肉，事先切成一條條，用紅紙圈著。右邊是籃子，里面是一包包的“封子”，多是冰糖，姜糖，甚至紅薯片，用紙包好。也有一種糕，叫“狀元紅”，酥松，好吃，早些年似乎超市都還有賣，只是換了名稱。那時候，外公知道我們會去，早早到村口等待。我們翻過山坳，就能看見他，拿著一掛鞭炮，站在村口的塘角。今年，去了外公的墳上掃墓，湘南的習俗，叫拜祖年，類似清明的祭拜。表弟表妹們一大圈，圍著墳墓，看大人燒紙，看鞭炮山響，他們就嘻嘻哈哈地笑鬧。我娘一邊作揖，一邊念念有詞。細細聽，哦，她在說，爹啊，您在生的時候喜歡身邊圍著一圈后人。現在后人都有出息，圍著您，您一定高興了。 外公九泉之下的心情我們不得而知，只曉得表弟表妹們興奮得很，興奮來源于手機上一種叫做微信紅包的游戲。即便在燒紙錢、作揖的空隙，他們也不忘到手機上看看有沒有天上掉鈔票的好事。 這批表弟表妹們中，出了幾個大學生，都在外參加工作，年前才從深圳、杭州、長沙各地回來。我在想，外公如果泉下有知，這事是最讓他高興的。 外公是一個半拉子秀才。為何稱為半拉子？因為他少時在道南中學讀過書，后來差點考上黃埔軍校。既然沒有考上，只得回家“趕牛屁股”。作田的空隙，他不忘教子讀書，所謂耕讀人家，正是外公這批人的理想狀態。可惜在食不果腹的年代，舅舅們都無意于書中自有黃金屋，地里的紅薯山上的野果來得最為美妙和實在。后來，外公轉而把讀書的希望寄托于我們這批孫輩。我中考那年，因為幾分之差與中專擦肩而過，外公甚為惋惜。高考那年，雖是考了個大專，外公比我還興奮。去請他喝學酒，路經一山坳，一條草魚蛇壯觀地橫在路上，嚇了我一大跳。外公大喜，說，此乃吉兆！此乃吉兆！跳農門，龍盛世。等那條蛇慢悠悠爬開，他才帶著戰戰兢兢的我往前趕。 此后，燕子是這批表弟表妹中第一個考大學的。考上的時候，外公親自寫了一首詩以示嘉獎。詩上寫了什么，我沒看見，燕子如今也不記得了。只曉得詩歌里面除表達欣喜之情外，也表達了淡淡的遺憾，意思是如果這第一個是男娃考上了，豈不更好？如此說來，外公的潛意識里，還是男女有甑，內外有別。 燕子是我大舅的第二個女兒。大舅因為貧窮，三十歲才結婚。大舅媽呢，是一個村支書的女兒，典型的千金小姐。她在一個學校當民辦教師，出身好，長相好，對象的問題上，自然眼光挑剔。誰知道挑到也快三十了，居然還沒嫁人，等回過神來，就真的著急了。于是不只得降下身價，答應嫁給我大舅。大舅媽后來一連生下的三個女兒，都是在二十出頭就急著找了婆家，可能是不想吸取自己的經驗教訓，這又是后話。 因為窮，燕子初中畢業的時候，大舅便想讓她跟著村人去廣東打工。打工需要一門手藝，于是找了縣城一家電腦培訓學校，學點打字排表之類的知識。這時候，燕子的通知書來了，居然考上了省重點高中縣里的一中。大舅媽悄悄打電話問我，問怎么辦？你大舅還是堅持讓女兒去打工。我說，燕子書讀得這么好，肯定要讀，莫浪費一塊好料了。但是……大舅媽沒說了。我知道，她想說是學費的事。我說，先讀，慢慢來，車到山前必有路。 燕子進了高中課堂也很爭氣，后來考上了個一本大學，畢業進了深圳一家企業當白領，去年結了婚。可惜老公是個高中生，老家離大舅家不遠，老公的父母在廣東放鴨幾十年，身邊有一定積蓄。更讓我不可思議的是，這門親事是大舅媽托了媒人登男方家說成的。 軍坨是二舅的崽，接著考上大學的。第一次高考，敗北，于是二舅找到我，說想復讀。軍坨后來高考也上了一本，只是超過分數線不多。我于是去征求校長意見，幫他填志愿。校長掐指一算，說，填石河子大學吧。 石河子在哪兒？二舅在一旁謙卑地問。在新疆一個很偏遠的地方。校長說。 啊？軍坨倒吸一口氣。 校長說，你這分數，要想上一本，只能這樣搞。當然，環境條件好點的二本大學和專業，你倒可以隨便選擇。 軍坨于是在疆北吃了幾年的饅頭加面條，臉粗糙得真像河邊的石頭。畢業了，他逃難一般選擇了風景秀美、空氣溫潤的杭州創業。但創業何其艱難，碰上現在的經濟下行，生意更不好做。軍坨聊天說，早知道這樣，當年沒必要復讀，也沒必要讀那幾年大學，早點進社會，那時創業容易，說不定已經撈到第一桶金。 滿舅的大女兒巧巧是第三個大學生。當初選擇學校，征詢我的意見。說她分數不太高，因此要選擇好一點的專業，將來要就業門路廣，行業有發展前景。我點燃一根煙，悠悠思考了一下，說，那就填環保專業吧。 真的就填了環保學院。畢業后想要我幫助運作，爭取進環保局上班。現在單位都逢進必考，我哪有這本事。于是只有去外地打工，選擇了深圳，因為只有在那么年輕的城市，才可能真正重視環保，才能引領環保行業的發展方向。她所在的公司，搞什么加油站汽油排放檢測，看她天天在微信的朋友圈發業務的東西，很高大上，我不是很懂。期間，縣里的環保局真的招人，喊她回來考，卻沒考上。 如今，她已26歲了。我們拜完祖年回來，大家忙于打牌或者微信搶紅包，我娘問她，巧巧，今年怎么還沒有帶男朋友回來過年？巧巧從手機上抬起迷惘的眼，吃吃一笑，說，不急呢，在深圳，我們這樣的，哪個敢談結婚？ >>>更多美文：心情日志

我下崗后開了家牛肉面小吃店，附近的王廠長經常來。 據說店里的牛肉面口味非常適合他，店里溫馨的環境也讓他很放松。 廠長嘛，肯定是有點派頭的。每次見王廠長來了，我都趕快放下手中的活計迎上去。等王廠長很威嚴地坐下來端上杯熱茶，我又趕忙去張羅王廠長喜歡的牛肉面。 因為王廠長經常光臨小店，他們廠的很多員工自然也都成了小店的常客。 近五百人的廠子啊，我這個小吃店的生意很快便紅火起來。 吃水不忘挖井人，我對王廠長更是尊崇有加，還特意為王廠長設置了個小包間，讓王廠長享受有小店特色的“貴賓”待遇。 做人關鍵是要擺正自己的位置，我很清楚自己和王廠長之間身份的天壤之別。平時除了服務用語，很少和王廠長開玩笑什么的，生怕惹惱了這位“活財神”。 當然，王廠長也總是很矜持。上個禮拜天傍晚，王廠長又來了。 我給王廠長端來牛肉面后剛要走，王廠長竟笑容滿面地擺手讓我坐下來。 看客人不多，我就陪王廠長聊會天。 王廠長很詳細地問了我小吃店的經營情況，包括辦證、房租什么的。 他問起我每月的收入，我很誠懇地回答道：“不瞞您說，托您的福，收入比原來上班時強多了。” 王廠長邊吃邊總結：“可以開個規模更大點的小吃店嘛！” 真不愧是領導啊，一下子就說到點子上了！ 我聽得心里一熱，趕緊回應道：“我不是沒想過，關鍵是囊中羞澀啊！” 可王廠長接下來的話，讓我的心馬上就涼透了。 王廠長忽然放下面碗，話鋒一轉：“小老弟，我不是要搶你的生意。是這樣的，我侄兒從廚師學校畢業了，我想幫他在這兒開一家牛肉面小吃店，既然我廠子里的人都愛吃牛肉面，以后，他們沒有理由不到我侄兒的店里來……” 乖乖！王廠長經常到這兒來吃牛肉面，原來是在為他的侄兒培育市場呀！ >>>更多美文：心情故事

鳥的鳴唱，清澈，婉轉，仿佛在崇山呼喚春風，催醒層層的綠意。那崇山山野生發的草綠鵝黃，一如微瀾泛波，連綿而舒展。樹，是鳥的知音。鳥懂得樹的性情，樹更了解鳥的脾氣。而樹與鳥，時時都在呈現崇山的幽靜與安然。 樹的鄰居，還是樹。標志性的有：香樟、香榧、楓香、紅豆杉、松樹、栗樹、梭柁樹、楓楊、白果（銀杏樹），年齡都在數百年到千年之間。無論走到哪，我對上了年紀的樹都心存敬畏，它們應是山村最初，抑或最后的神靈。麻雀、山椒、畫眉、啄花，還有灰喜鵲，它們都喜歡在樹上串門，留下了飛行的弧線，起落之間，讓崇山的村莊有了靈性的話題。春天的陽光，照在身上暖熙熙的。我站在古樹下看到鳥，覺得與自然和神靈又近了一步。 山，是草木的家。春天的山野，除了蔥郁的樹，還有艾蒿、苜蓿、野菊花、益母草、車前子都長得葳蕤茂密。長相像蕨類的“飛蛾草”（碎骨補），都寄生到又粗又高的古樹上了。而樹下、草地上呢，覆盆子與野草莓不僅是視角上的點綴，還能夠給我的味蕾帶來享受，卵圓形，鮮紅，微酸，生津而開味。與覆盆子與野草莓相比，草木、山花的氣味，不僅清新，還有一絲絲的甜。一路上，即便走過橫峰的岑山、五里鋪、楓林、考坑、壺口嶺、平港、劉家塢，我的認識還是零碎的，有的也只存儲著一個點上的想象。譬如：新篁的山田，崇山的古橋和“白果園”，以及茶亭寺廢墟。甚至，我還想沿著葛溪的村莊，將紡紗、剪紙、編竹簍、磨豆腐的老人，以及打麻子粿（麻糍）的年輕人串聯起來，作一些村莊生活細節的追尋與記述，好讓更多的人感知村莊的古樸與生動。然而，這些山村都是適合慢走細品的，可惜行程太緊了，如果時間允許，我真有在山里居住幾天的沖動。 如果說，上山砍柴，山中耕作，下溪捕魚，是我們最初理想家園的生活，而雞犬相聞，還有養幾桶蜜蜂，種一畦畦蔬菜，更加有了生活的情趣與味道。到烏石頭村，炊煙正起，淡淡的，從農家木屋廚房的瓦頂上繚繞。煙囪，好比農家生活的又一鼻孔，敏感，通暢，飄出的每一縷炊煙都是生活的質感與氣息。在炊煙里，我似乎能夠聽到灶膛嗶噼的熗火聲，以及聞到山茶油醇厚的香味。而光線剛好透過瓦頂，裊裊炊煙是青色的，木屋與廚房披上了一層橘黃，尤其與院后的竹子組合一起，層次感特別強。玉米、臘肉掛在屋檐下，以及大門上未曾褪色的春聯，仿佛在農舍的黑白照片上加了色彩，讓生活的紋理進一步凸顯。路是山路，坑坑洼洼，土坎石坎也不規整。村莊的原生、古樸，似是與塵世隔絕的。我走進只有十八戶人家的烏石頭村，有一種穿越感。同行的耿立兄，坐在小竹椅上，側逆光，背景是楓香與村莊，人、樹、村莊融合的影像特別和諧。 烏石頭，應是有來由的，我問了幾個村民，答案都不一。雨水早我幾天來過，草木洗得發亮，山巖還是水滋滋的，瀑布的沖勁很猛。下到山澗，我看到了巨大的山巖，還有宛如曬場的石壁。澗中的每一塊石頭，與澗水、菖蒲一起，儼如一幅幅山水畫。澗水從石上滑過，淙淙之聲悅耳。而石壁底的深潭，映著山峰樹影。我在水潭邊撿了兩塊類似于三清山米飯石的石頭，由于路途遙遠，最終還是舍棄了。在我眼里，烏石頭村可以稱得上橫峰山水清音的代表。 >>>更多美文：美文閱讀

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